Saftige og hjemmelavede burgerbøffer

Estragoncreme

• • 100 g syltede agurker
  • 3 spsk. frisk estragon
  • 2 dl creme fraiche 9 %
  • 1 spsk. mayonnaise, fedt-reduceret
  • 1 spsk. grovkornet sennep
  • salt og peber

Burger

• • 1 salathoved
  • 4 tomater
  • 1 agurk
  • 2 rødløg
  • 4 fuldkornsburgerboller

Burgerbøf

• • 4 x125 g hakket oksekød
  • salt og peber

Opskrift på burgerbøf i en sund selleriburger

Syltede løg: Skær løgene i meget tynde skiver og vend dem med æbleeddike, tyttebærsyltetøj og salt i en skål. Lad løgene trække, mens du tilbereder resten af maden. Rør lidt i løgene indimellem.

Kartoffelbåde: Vask kartoflerne og skær dem i både, kom dem i en plasticpose med 1 spsk. olivenolie og ryst posen, så olien fordeles godt. Bred kartoflerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem ved 225 grader i 25-30 minutter, til de er møre og gyldenbrune.

Rødkålsslaw: Riv rødkålen på den grove side af rivejernet. Rør sennep og fromage frais sammen i en skål og vend kålen omhyggeligt med dressingen. Smag rødkålsslawen til med salt og peber.

Selleriburger: Skrub sellerien rigtig godt eller skær skrællen af. Skær sellerien i 8 tykke skiver. Varm 1 spsk. olie op på en stor pande og brun selleriskiverne på begge sider, eventuelt ad flere omgange. Læg de brunede selleriskiver på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag skiverne i ovnen i ca. 15 minutter, til de føles møre og bløde, når man prikker i dem med en lille spids kniv.

Bøf til burger: Form 4 flade hakkebøffer af kødet. Brun dem på begge sider i 1 spsk. olie på panden. Hak enebærrene groft og drys dem på bøfferne sammen med salt og peber. Skru ned for varmen og steg bøfferne endnu 2 minutter på hver side.

Krydr kartofler og selleri med lidt salt. Læg bøfferne sammen med rødkålsslaw og syltede løg mellem to skiver selleri som en burger og servér dem med kartoflerne.

Syltede løg:

Skær løgene i meget tynde skiver og vend dem med æbleeddike, tyttebærsyltetøj og salt i en skål. Lad løgene trække, mens du tilbereder resten af maden. Rør lidt i løgene indimellem.

Kartoffelbåde:

Vask kartoflerne og skær dem i både, kom dem i en plasticpose med 1 spsk. olivenolie og ryst posen, så olien fordeles godt. Bred kartoflerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem ved 225 grader i 25-30 minutter, til de er møre og gyldenbrune.

Rødkålsslaw:

Riv rødkålen på den grove side af rivejernet. Rør sennep og fromage frais sammen i en skål og vend kålen omhyggeligt med dressingen. Smag rødkålsslawen til med salt og peber.

Selleriburger:

Skrub sellerien rigtig godt eller skær skrællen af. Skær sellerien i 8 tykke skiver. Varm 1 spsk. olie op på en stor pande og brun selleriskiverne på begge sider, eventuelt ad flere omgange. Læg de brunede selleriskiver på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag skiverne i ovnen i ca. 15 minutter, til de føles møre og bløde, når man prikker i dem med en lille spids kniv.

Bøf til burger:

Form 4 flade hakkebøffer af kødet. Brun dem på begge sider i 1 spsk. olie på panden. Hak enebærrene groft og drys dem på bøfferne sammen med salt og peber. Skru ned for varmen og steg bøfferne endnu 2 minutter på hver side.

Krydr kartofler og selleri med lidt salt. Læg bøfferne sammen med rødkålsslaw og syltede løg mellem to skiver selleri som en burger og servér dem med kartoflerne.

Tip til din burgerbøf

I stedet for hakket vildtkød kan du bruge hakket okse-, lamme eller svinekød. Selleriskrællen kan ofte se lidt grov og uspiselig ud. Men det er den faktisk ikke, tværtimod bliver den mør og sprød på en lækker måde, når sellerien bliver stegt. Men husk at skrubbe selleriskrællen rigtig godt med en grøntsagsbørste og skær eventuelt de dybe furer ved rodenden væk. Hvis sellerien har for mange furer og huller eller er for snavset, kan det være nødvendigt at skrælle den i stedet.